老是说要做欧包,但你真的了解它吗?

发布时间:2019-08-15 16:56 浏览量:

欧包个头大、份量重、颜色深。表皮金黄而硬脆,内部组织柔软有韧性、空洞细密而均匀。面包里很少加糖和油,一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦),欧洲人经常会搭配一



欧包?何许人也


就是欧洲的面包呗!

也就是欧洲人日常所吃的主食面包

欧包个头大、份量重、颜色深。表皮金黄而硬脆,内部组织柔软有韧性、空洞细密而均匀。面包里很少加糖和油,一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦),欧洲人经常会搭配一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等一起食用。


 

哪些欧包最具代表性?

最具代表的欧包代表有:

德国碱水面包(Prestrel)

法国长棍面包(Baguette)

奥地利考恩杂粮面包(Kornspitz)

丹麦面包(Danish bread)

意大利面包(Ciabatta)


 

正宗的欧包采用天然酵种发酵,

炭火、石板烤制,用蒸汽制造脆硬的外壳,

有的口感微酸,讲究口味清淡,

要求能吃出粮食本身的麦香。

      因此,最近几年欧包以其口味清淡、

营养丰富等特点

迅速蹿红并占领我国大众的视线和餐桌。


 

并且这家伙从欧洲远渡重洋来到亚洲后,就娶妻生子了,生了俩儿砸和一闺女。

分别叫:老欧、硬欧、软欧

老欧面包

 

【老大,男,个头庞大,硬朗,结实最像他爹欧包,硬汉型】

老欧面包是面粉自然发酵到,

即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。

和我们日常吃到的面包相比,

它原料单一、没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料,

口感偏硬、质地不够蓬松,但是比较健康。
 

代表产品:俄罗斯大列巴

特点:硬、紧、实在
 

硬欧面包


 

【老二,男,个头一般化,外脆里韧有嚼劲,帅气型】

硬欧面包的配方中使用的糖、油脂均为面粉用量的4%以下,

有外脆内软的特质,表皮要硬或脆、

内部组织需有韧性(但并不太强)、有嚼劲;

另外还有吐司面包所不及的浓郁麦香味道。
 

代表产品:法棍

特点:外壳硬、气孔大、有嚼劲儿

软欧面包


【老三,女,形态万千,甜美柔软,高颜值,面包界的女神】

软欧面包配方中含糖、蛋、油脂量较高

(糖、油脂均为面粉用量的10%以上);

可选用各式馅料来配合成品制作,

馅料为面团重量的20%以上;

外观漂亮美观、馅料种类丰富,

内部组织细致均匀、风味香甜柔软。
 

代表产品:各种口味软欧包

特点:颜值高、口感柔软、风味丰富
 

现在你知道他们的“血统”了吗?

下次吃欧包前要多观察一下再吃掉哦~

 

还有,喜欢烘焙的你

 

在欧米奇可以学到100多种面包噢!



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