今日课堂之浮云卷,超嫩超好吃,烘焙甜品店必

发布时间:2019-08-20 13:30 浏览量:

浮云卷,如浮云般轻柔,入口即化,吃过的人几乎都会对它着迷。



浮云卷

如浮云般轻柔

入口即化

吃过的人几乎都会对它着迷

也是蛋糕烘焙店必不可少的人气单品

如何快速做出零失败的浮云卷

今天的课程分享给大家
 

原料

 

蛋糕:鸡蛋10个,牛奶100g,色拉油100g,低粉110g,糖100g

 

奶油馅:淡奶油300g,糖25g

 

装饰:草莓3个、芒果一个、蓝莓少许、淡奶油100g,糖少许
 

做法

 

1、先将蛋白和蛋黄分离;

 

2、牛奶加色拉油搅匀充分乳化,加入过筛的低粉搅匀,加入蛋黄搅匀,备用;

 


 

3、蛋白打发分次加糖打至小弯钩;

 

 

 
4、先取1/3的蛋白与蛋黄搅拌均匀,再将剩余蛋白加入拌匀;
 

 
5、将油纸刷油平铺在烤盘上待用;




6、将搅拌好的蛋糊均匀铺在烤盘上,用刮刀抹平均匀,烤出来的蛋糕才会薄厚均匀;



7、震盘后放入烤箱,上火180度,下火150度,烤20分钟;



8、将蛋糕胚切成20cm的宽度,边缘裁切整齐,抹上奶油馅和水果,然后卷起;



9、冷冻15分钟,然后就可以进行装饰啦,挤上好看的奶油浮云,用蓝莓、草莓和芒果点缀即可。

 


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