图文解析|原创冰雪奇缘主题婚礼展台制作技巧!

发布时间:2019-07-19 16:28 浏览量:

原创大作,良心解析~

 

翻糖婚礼展台,最早出现在英国皇室的婚礼上,以其精妙的制作工艺和讲究的原材料,一直占据蛋糕界的贵族位置,惟妙惟肖的花卉或者人偶,是翻糖师精湛技艺与耐心的体现。

 

随着时间的推移,越来越多的翻糖蛋糕出现在大众的婚礼或生日的甜品台上。并且随着各种蛋糕技艺的融合与发展,出现了很多食用价值更高、成本更低、颜值不减的组合型蛋糕。

 

酷暑伏天

太原欧米奇翻糖老师连璐瑶

带队制作了一组

冰雪奇缘主题婚礼展台

 

今天连老师就带我们进行一个图文解析



1 艾莎公主婚礼主蛋糕


型灵感来源艾莎公主与城堡,公主造型属于翻糖人物,重点是观图掌握人物特点,然后打造人物框架,脸部塑形和表情表达,以及服装造型等细节把控;上面两层采用典型的城堡元素进行糖片装饰,重点是造型和颜色;中间两层的亮点比较多,艾素糖晶洞展现冰的质感,晶透花装饰让蛋糕更唯美,楼梯的设计让蛋糕更有造型感;底层的树和卡通雪人对应电影,让蛋糕更活泼生动!
 

2 半翻糖奶油滴落蛋糕


这款蛋糕底座为奶油蛋糕,装饰为翻糖人偶+蛋白糖(马琳糖)造型+艾素糖造型,奶油蛋糕与翻糖结合,成本更低更易接受,蛋白糖和艾素糖的加入,让蛋糕更有灵气。

3 ins风简约糖花蛋糕


 

这款蛋糕采用大理石纹包面,翻糖花卉装饰,风格为简约的ins风,翻糖花卉装饰,多用于婚礼蛋糕,做翻糖花首先关键的是配色和调色以及制作和组装的技巧。

4 翻糖城堡蛋糕



 

这款城堡蛋糕最关键的技术是包面和渐变,包面一定要平成,无明显接缝,无气泡;渐变为喷枪喷制,喷枪和均匀旋转要配合完全,才能使颜色均匀。

5 蛋白糖塔


 

蛋白糖塔,供客人们直接摘下来食用,好看的同时,简单易做,经常被用于甜品台的补充,制作时注意尽量大小一致,形状一致才好看。

6 其他装饰




 


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