19世纪80年代咖啡开始传入中国，发展已近一个世纪多。据ICO数据显示，中国的咖啡消费总量在过去10年保持了年均16%的高速增长，同期世界增长水平仅为2%。

以中国市场上的国际咖啡连锁品牌星巴克为例，其在中国的门店数量已经从2013年的1017家增至2018年的3300家。
 

据星巴克官方称，公司在中国的分店数量将在2022年达到6000家，平均每15小时新开一家，年均增长速度保持18%左右；其加拿大竞争对手Tim Horton也计划在未来10年在中国新开超过1500家分店。

日本的咖啡消费于1963-1973年间启蒙，并在21世纪初期实现快速增长。如今，日本已经是全球第四大咖啡消费国。同样浓厚的茶文化历史，中国正在复制日本当年的发展道路，逐渐成长为全球咖啡消费大国。
 

中国咖啡市场的迭代发展，从雀巢系——上岛系——星巴克系——西提岛系，不断演变发展，逐渐多元化。

中国二三线城市咖啡消费市场不断增加，其将成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场，家庭咖啡消费和高档中餐厅也将成为新的增长点。
 

随着对咖啡认知文化的普及，中国消费者对于咖啡品质的要求越来越高，更多的人开始放弃传统的速溶咖啡，转而追求品质和味道更好的新鲜冲泡咖啡。中国市场新鲜冲泡咖啡销量在2017年也实现了两位数的增长。