新鲜芒果泥：350g
糖：60g
柠檬汁：8g
芒果奶油层
吉利丁片：5g
芒果泥：270g
淡奶油：90g
椰奶果冻层
椰奶：250g
糖：15g
吉利丁片：5g
芒果淋面
芒果泥：80g
糖：40g
玉米糖浆：80g
吉利丁片：6g
奶油：56g
白巧克力：80g
制作过程
再加入8g柠檬汁煮至冒泡后备用。（这是总的芒果泥，在后面的果冻与淋面都会用到）
芒果奶油层
在350g芒果泥中取270g，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入六分发 的淡奶油中翻拌均匀。六分发：就是将奶油打发出现纹路，震一震盆子纹路变小，具有波纹感并且有流动性。
做好后，我们开始冷藏，这里要用到直径12cm的慕斯圈，切一块海绵蛋糕作为基底，为了保证脱模完美，可以放一块透明慕斯膜。
接着准备一个杯子，每层控制在相同的用量，每层大小平均才会好看。
将芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏期间，开始做椰奶层，250g椰奶先加糖搅拌均匀，再加吉利丁片或鱼胶片混匀，取与之前芒果泥相同容量的杯，使每层椰奶大小相同。
芒果层冷藏30分钟后取出，倒入一杯椰奶，接着再放入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反复。
一共7层，每层30分钟，可以视凝固情况而定。如果不想做这么多层，剩余的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦！
芒果淋面
做完7层后，将蛋糕放入冰箱冷藏，这段时间我们来制作芒果淋面。淋面完全看个人喜好，但是非常建议你尝试一下。剩余的80g芒果泥加入细砂糖、玉米糖浆，小火加热搅拌均匀后关火。
最后加入融化的白巧克力，不仅可以改变芒果泥的颜色，也可以增加淋面的口感。
因为就算打成泥的芒果，也会存在纤维、杂质，所以可以趁热过筛一番，让淋面更顺滑。
将透明慕斯圈小心撕开，然后把芒果酱一口气倒下，沿着边边淋过去，要覆盖每一寸“肌肤”。
覆盖不到的用刮刀轻轻盖上，底部可以垫一个盆子，将材料回收起来。
淋好面的芒果椰奶果冻再次放入冰箱冷藏一会让其稳定，就大功告成啦！轻轻晃动，Q弹的果冻摇来摇去。
芒果与椰奶黄白相间
轻轻划开它便会左右摇动
咀嚼一口芒果奶油便融化口腔
搭配淡淡醇香的椰奶味道不争不抢，芒果的清爽与浓郁的椰奶交织一起饱满而不腻！大家还在犹豫什么，赶紧动手做起来呀~
