立方泡芙皮

黄油：60g

盐：1g

水：65g

牛奶：65g

低粉：85g

全蛋液：150g

夹心树莓果酱

冷冻树莓：150g

糖：50g

柠檬汁：5g

奶酪芝士奶油夹馅

奶油奶酪：400g

糖:60g

淡奶油：200g

立方泡芙

无盐黄油倒入奶锅中，加入水、牛奶和一撮盐，开小火煮至微沸，冒小泡关火。

筛入低粉，充分搅拌均匀至面团状。

接着再次开小火，将面团炒制干一些。这个很好判断，你的奶锅底部多了一层面团的薄膜，说明已经偏干了，这时候就能关火啦~

将面糊趁热放在打蛋盆，用刮刀抹开散热，冷却室温室。

全蛋液分两次倒入，这里的区间是145~150g，如果觉得面团偏湿，就放145g。

搅拌成挂在刮刀上不会掉下的状态就好啦，将其装入裱花袋备用。

取一个9.5x9.5cm的方形模具，挤入两层面糊入模具底部，大概就是一半，还有一半剩余。然后盖上盖子，送入预热至190度的烤箱烘烤50-55分钟。

 树莓果酱 
 

冷冻树莓或新鲜树莓与糖倒入奶锅，开中火熬煮并翻拌均匀，煮出水分后搅拌一下。（注：在烘烤的时间来做树莓果酱，也可以直接购买；可以用各种口味的果酱，但果酱的水分不能多）

煮至树莓软绵之后倒入新鲜柠檬汁，不断翻拌至水分减少，关火装入碗中冷却至温室，送入冰箱冷藏。

吐司烤好了，移开盖子，倒扣脱模，冷却。

奶酪芝士奶油夹馅 

奶油奶酪不用温室软化，直接加糖用抹刀压散开来，要用点力哦。

加入打发至4分发的奶油，用抹刀翻拌均匀后，改用打蛋器充分搅拌均匀就完成了，装入裱花袋备用。奶油就稍微打发一下就好，比较好搅拌。

这个夹馅很简单，但是非常浓郁好吃，毕竟用了400g奶酪啊！

处理与组装 

我们拿刀切掉吐司顶部，

撕开后会发现里边是空的哦！

可以用剪刀修一下边，把多余的组织取出。

挤入一层奶酪馅入底，然后平铺一层树莓果酱，再挤入一层奶酪馅覆盖。

放入一片提前修剪好的戚风或海绵蛋糕片。

挤入一层奶油，然后平铺一层树莓果酱，再挤入一层奶酪馅覆盖。

最后放上一片蛋糕片封住吐司泡芙口。

将蛋糕片的一面朝下翻转，这个方形吐司奶油泡芙就完成了！

乍一看真像个吐司，

谁也想不到里边的样子啊！
 

刀轻轻切下去

被树莓果酱染红的奶酪芝士馅

满满地溢出来~
用手撕用勺子挖着吃都可以！