徐伟男 VS RomainCHALUMEAU   

 

主题：甜蜜

 

甜蜜给人的第一感觉是爱情，由此引申出巧克力与焦糖，徐伟男老师的作品以焦糖为主体，与巧克力融合成浓郁而又香甜的口感，配以香草香缇奶油以清新回味，最后以葡萄糖片与玫瑰造型，呼应甜蜜。
 

 

不仅如此，在口味和造型上，徐老师大胆的以婚礼的概念去制作，用中式裱花点缀，体现出中国元素又不失甜蜜的主题，无论造型还是口感都是对甜蜜主题最好的诠释。

 

评审团点评：在法国从没见过如此精细的作品，徐伟男老师着实为我们带来不小的惊喜！
 

Romain取沙布列饼底，配以法国里昂的应季水果无花果和树莓，为我们带来了不同凡响的树莓无花果塔。

法式甜品的口味对于中国人来说或许偏腻一些，Romain别出心裁，结合当下法国主导提倡的法甜减糖，将无花果切件后撒上砂糖烘烤，淋到无花果的表面有一层薄薄的糖晶体，口味和风情都非常切合亚洲风味。

邓沁一 VS LUDOVIC PUISSOCHET

主题：色彩

要色彩，就干脆包罗万象，三原色的制作理念，让邓老师的百香果慕斯创意十足。特制的蔓越莓夹芯使得慕斯酸甜得当，口味极佳，备受法方夸赞。




LUDOVIC PUISSOCHET的参赛作品是一款自创的柠檬榛子塔，突破传统的观念，加入了榛子饼底，榛子酱和香草奶油，中和了柠檬的酸和奶油的腻，以减糖的理念创造出满满的健康色。



 

友谊第一，交流第二

中法甜点大赛圆满落幕，评委为欧米奇的老师们颁发法国ENSP的证书与奖杯，让我们再次恭喜三位老师。



通过这次友谊赛的交流，老师们对法式甜点有了更深的理解，此刻满载而归的他们即将返回祖国，将所见所学所感整合成课程，教授给更多欧米奇的学子。



中法甜点大赛到这里就告一段落了，但这种对正统西点不远万里去溯源、交流、探索、传承、创新的过程，欧米奇会周而复始，不断地进行下去。